Pasta mit Rotwein-Linsen
Zutaten
- 2 getrocknete Lorbeerblätter
- 1/2 TL Chiliflocken
- 3 rote Zwiebeln gehackt
- 1 kleine Fenchelknolle klein geschnitten
- 1 Karotte klein geschnitten
- 250 g Berglinsen gespült, abgetropft
- 250 ml Rotwein oder alkoholfreie Alternative
- 2 Dosen gehackte Tomaten
- 1 EL Honig
- 750 g Papardelle oder breite Bandnudeln
- 1/2 TL Petersilie
- Olivenöl Salz, Pfeffer aus der Mühle, geräuchertes Paprikapulver, Kurkuma, getrockneter Thymian, getrocknete Kräuter der Provence
Anleitungen
- Lorbeerblätter einschneiden(sorgt für mehr Aroma) und mit den Chiliflocken in einen großen Topf geben. Je ca. 1 TL Paprikapulver, Kurkuma, Thymian und Kräuter der Provence zugeben, 6 EL Olivenöl angießen, erhitzen und Gewürze kurz rösten.
- Zwiebeln, Fenchel und Karotte zu geben und glasig dünsten. Linsen unter Rühren zugeben.
- Rotwein angießen, Deckel auflegen und etwas einkochen lassen. Gehackte Tomaten unterrühren, Hitze reduzieren. Honig einrühren und 30 Minuten köcheln lassen, dabei immer wieder umrühren. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
- Papardelle (oder Bandnudeln) nach Packungsangabe garen, abgießen, auf Tellern anrichten, mit Linsensauce übergießen und mit gehackter Petersilie bestreuen.